Beber agua durante las comidas no reduce necesariamente la cantidad de alimento que se consume; en cambio, comer alimentos picantes sí podría ayudar a moderar el apetito, según dos estudios dirigidos por investigadores de la Universidad de Cornell que cuestionan estas creencias muy extendidas sobre nutrición.
La primera investigación, publicada en la revista Appetite, analizó a 86 adultos que comieron libremente platos como chile con carne o pollo tikka masala, mientras se registraban cada bocado y sorbo. Los resultados mostraron que, por cada 100 gramos adicionales de agua ingeridos, los participantes comían unos 39 gramos más de comida, equivalentes a unas 49 calorías extra.
Además, el estudio mostró que quienes alternaban con más frecuencia entre comida y bebida acababan ingiriendo más, ya que cada cambio adicional se asoció con 4,4 gramos más de alimento. La profesora Paige Cunningham explicó que, aunque suele recomendarse beber agua para sentirse lleno, el líquido abandona el estómago con rapidez y podría no generar saciedad duradera.
Comida picante ralentizó la ingesta
El segundo estudio, publicado en la revista Food Quality and Preference y realizado con 49 participantes adultos, encontró que una salsa más picante redujo el consumo total de botanas en un 28 %, incluidos los nachos de maíz. Los participantes también comieron un 30 % más despacio con la versión picante, lo que podría explicar la menor ingesta.
Cunningham subrayó que estos hallazgos podrían ser útiles para quienes buscan reducir su consumo calórico, aunque advirtió que los resultados se limitan a alimentos concretos probados en laboratorio y no deben generalizarse sin cautela.
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