Productores promueven consumo y mejora genética ovina y caprina.

La leche de cabra y sus productos, así como los cortes de carne de cordero que se producen en Venezuela, son cada vez más comunes en las estanterías de los supermercados. En Barquisimeto, existen alrededor de seis establecimientos dedicados a la cocina de oveja y cabra, la mayoría fundados en los últimos dos años.

De igual manera, productores están laborando en la mejora de la genética superior, introduciendo desde 2016 nueve tipos de caprinos y 19 de ovinos que les han facultado elevar los rendimientos en la producción de leche (sobre todo en cabras) y el engorde de los animales (en rebaños de ovinos).

«Estamos transitando de una ganadería marginal hacia una industrializada», manifestó Roberto Lugo, presidente de la Asociación de Cabras Lecheras de Venezuela (Asocabra), entidad que contabiliza 14.000 pequeños rumiantes de gran valor genético. Hasta el año 2019, Lara contaba con 3.500 productores.

Actualmente, organizaciones como Asocabra, la Unión de Criadores de Ovinos de Venezuela (Ucove) y la Asociación Venezolana de Criadores de Ovinos (Avco) buscan realizar un censo nacional que les permita conocer cifras exactas sobre la cantidad de animales de estas especies en el país, el número de productores y calcular el consumo de carne y leche, dado que en la actualidad no existen datos oficiales actualizados.

«En Lara existen tres empresas de inversión privada que producen leche pasteurizada y en polvo de cabra.» Una se estableció en Pavia en diciembre de 2023, procesa cerca de 4.000 litros de leche por semana y produce leche en polvo. Existe una industria situada entre Quíbor y El Tocuyo que produce 26 derivados lácteos, siendo El Tunal, en el municipio Jiménez, el mayor productor nacional, procesando cerca de 2000 litros de leche de cabra diariamente,” afirmó Roberto Lugo. Estas compañías aplican rigurosas normas de salud en el tratamiento de esta leche, lo que mejora su sabor.

Con Información de EL ARAGUEÑO.