Un estudio publicado en *The Lancet Planetary Health* advierte que reemplazar los lácteos tradicionales por alternativas vegetales podría generar deficiencias de nutrientes esenciales, especialmente en jóvenes y mujeres.
Impacto en la salud por la falta de micronutrientes
Investigadores alertan que, incluso al sustituir parcialmente la leche, el queso o el yogur por versiones de soja, almendra o avena, se corre el riesgo de reducir los niveles de yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12, a menos que estos productos estén fortificados.
"Es fundamental crear conciencia sobre los efectos de la deficiencia de yodo en la salud", destacó Sarah Bath, profesora asociada de nutrición en salud pública de la Universidad de Surrey (Reino Unido), según recoge *The Guardian*.
Bath añadió que las mujeres jóvenes y en edad fértil son los grupos más vulnerables, ya que en estas etapas el yodo adquiere una importancia crítica.
Datos del estudio: un análisis exhaustivo
El equipo investigó 146 tipos de leche, 76 yogures y 67 quesos sin lácteos disponibles en el mercado británico. Los resultados revelaron que:
- 61 % de los productos estaba enriquecido con calcio
- 46 % incluía vitamina B12
- Solo 19 % contenía riboflavina añadida
- Apenas 12 % tenía yodo
Con estas cifras, reemplazar solo un tercio del consumo de lácteos por opciones vegetales provocó una reducción de entre 9 % y 21 % en la ingesta de yodo, además de afectar los niveles de calcio, riboflavina y vitamina B12.
Consecuencias de una dieta 100 % vegana
Al adoptar alternativas no lácteas en su totalidad, el estudio detectó que:
- 80 % de las adolescentes presentaron niveles insuficientes de yodo
- 72 % de los adolescentes varones también registraron deficiencias
Como conclusión, los investigadores proposen que la fortificación obligatoria con yodo en todas las alternativas vegetales evitaría el descenso en los niveles promedio de este micronutriente.
